Notre Matcha Yuzu Bio est la combinaison d'un thé matcha japonais de qualité cultivé à Uji et de poudre de citron yuzu. A préparer en quelques secondes sans fouet, ce thé matcha est issu d'un procédé innovant de lyophilisation qui permet d'obtenir une poudre ultra fine se conservant plusieurs mois grâce à une très faible humidité résiduelle, tout en ayant préservé les bienfaits et la saveur sans amertume d'un matcha d'Uji de grande qualité. Ces sticks ultra-pratiques vous suivront partout et la magnifique boîte à thé en métal à double couvercle vous servira à conserver longtemps les arômes de vos thés en vrac.
Origine : Uji - Japon
Ingrédient : Thé vert bio, dextrine, poudre de citron yuzu bio
Quantité : 10 sachets de 1,5g soit 15g
Conseils de dégustation :
Eau froide ou chaude à 80°C
Ce Matcha lyophilisé peut être préparé de plusieurs manières, toutes très simples : en tasse, bouteille ou thermos.
Dégustation du Matcha Yuzu bio en tasse
1 sachet à diluer avec une simple cuillère dans une tasse de 100 à 300ml d'eau chaude (80°C) ou froide selon votre goût.
Dégustation du Matcha en thermos ou gourde
A vous l'aventure en savourant votre matcha dans une théière nomade ! Versez le contenu d'un stick dans une gourde, thermos ou simple bouteille en verre (nous n'aimons pas le plastique, mais ça marche aussi). Fermez. Secouez quelques secondes. C'est prêt !
En savoir plus :
Thé du Japon - Uji
Depuis le lieu de naissance du thé vert japonais, ville isolée à la frontière sud-est de la ville de Kyoto, les producteurs de thé vous apprendront à connaître le thé frais d'Uji et toutes ses variétés.
Matcha Japonais
Le matcha provient de la même plante que tous les vrais thés : Camellia sinensis. Environ six semaines avant la récolte, les champs de thé sont couverts par le haut pour diminuer la quantité de lumière du soleil, et donc la photosynthèse. Les feuilles de thé produisent alors des quantités croissantes de chlorophylle et acides aminés, concentrant des molécules spécifiques (glutamates) qui confèrent au matcha son intense profil de saveur umami.
Les parties les plus jeunes et plus vertes de la plante sont cueillies, cuites à la vapeur, soigneusement séchées, triées, égrappées et déveinées. Les feuilles passant ce processus rigoureux sont appelées tencha, ensuite conservé au réfrigérateur puis moulu en meules de granit en poudre très fine appelée matcha. De ce processus de broyage le matcha 抹 茶, littéralement "thé moulu", tire son nom.
Matcha Lyophilisé
Grâce à un procédé innovant de lyophilisation d'un thé vert d'Uji biologique, ce matcha se présente sous forme sticks de poudre de thé vert extra-fine ayant conservé intactes les saveurs et les bienfaits d'un matcha japonais de grande qualité.
La lyophilisation (cryodessiccation), combinaison de froid et de vide, permet la dessiccation d'un produit préalablement congelé par sublimation (la glace s'élimine sous forme de vapeur sans passer par l'état liquide donc sans abîmer la matière).
La finesse de la poudre de matcha obtenue et son taux d'humidité extrêmement bas permettent une conservation plusieurs mois en gardant intactes les principes actifs du thé vert aux nombreuses propriétés bénéfiques, mais aussi une dissolution sans besoin de fouet chasen : une consommation pratique et nomade !
Thés et plantes en provenance du Japon :
Depuis la catastrophe nucléaire de Fukushima le 11 mars 2011, thés et plantes en provenance du Japon font l’objet d’une attention particulière garantissant un produit sain et sans risque pour les amateurs de ces thés fabuleux. Les différentes analyses menées ces dernières années n'ont montré aucun problème particulier.
Suite à la catastrophe, le Japon avait pris plusieurs mesures (valeurs réglementaires provisoires, surveillance des produits agricoles et denrées alimentaires, décontamination des surfaces agricoles...). Ce plan de surveillance est toujours d’actualité et les résultats des analyses sont régulièrement mis à jour : http://www.mhlw.go.jp/english/topics/2011eq/index_food_radioactive.html
