Cette magnifique théière japonaise est un Atode No Kyusu (後手の急須), littéralement "théière à la main". Ce type de théière a une poignée placée à l'opposé du bec verseur. C'est le type de théière le plus utilisé dans le monde, principalement pour les thés infusés dans un style "occidental" (faible teneur en feuilles, forte teneur en eau, longue durée d'infusion). Ce shudei kyusu est en argile du plus ancien des 6 "Vieux Fours" et institution artisanale du Japon, Tokoname
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Matière : Terre cuite - Céramique - Argile
Origine : Tokoname - Japon
Type : Ushirode ou Atode No Kyusu (poignée opposée au bec)
Contenance : 450ml (0.45L)
Couleur : Rouge orangé
Filtre : grille en acier inoxydable devant le bec
Fabrication : à la main
En savoir plus :
Kyusu
Théière japonaise traditionnelle en argile naturelle. Non vernie à l'intérieur, elle réagit au contact de l'eau et du thé pour en révéler tous les arômes.
Filtre devant le bec : le thé flotte et infuse librement pour une extraction complète des composants et des arômes. Le thé reste frais, peut être infusé à plusieurs reprises (= infusions multiples).
Certains des centaines de centres de fabrication de céramique établis au Japon (sol volcanique riche en argile) au cours des dernières décennies sont toujours en activité. Les 6 "vieux fours" sont Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et le plus réputé : Tokoname.
Théière Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼), plus ancien des six "vieux fours" (roku koyo, 日本六古窯) et plus important centre de production de céramique japonais.
L'argile naturelle pure (Shudei) présente une couleur rouge caractéristique due à sa grande richesse en fer (propriétés spécifiques en termes de goût et de bienfaits procurés au thé vert). Contrairement à d'autres régions où l'argile est quasiment épuisée, Tokoname dispose aujourd'hui encore de gisements.
Aspect poli sans être émaillé du au polissage du Kyusu avant cuisson avec une spatule métal ou un tissu, pour laisser l'argile parler d'elle-même.
Théière cuite au four en oxydation (argile rouge).
Entretien
Externe
Uniquement à l'eau propre et chiffon doux. En cas de tâche, frotter avec un chiffon doux imprégné d'une infusion de thé vert.
Interne
Rincer à l'eau propre pauvre en calcaire. Au fil des utilisations, une patine apparaît à l'intérieur : ne pas la retirer (culottage).
Séchage
à l'air libre à l'envers sur un chiffon ou frotter délicatement l'extérieur avec un chiffon doux.
Théière polyvalente (argile non poreuse) non émaillée : recommandé sur le long terme d'y préparer des variétés de thé similaires du fait de la formation progressive d'une patine au contact de l'infusion. Ce culottage améliore et intensifie le goût du thé au fil du temps.
Avertissement
La céramique, même de la meilleure qualité, est sensible aux chocs thermiques (risque de fissure) :
- Réchauffer la théière avec de l'eau chaude avant d'y verser de l'eau bouillante
- Ne jamais placer une théière encore chaude directement sous l'eau froide
