Nous admirons particulièrement cette Théière Japonaise de Tokoname : Son design épuré, sa décoration gravée d'une apparente simplicité, sa terre volcanique riche en fer réputée pour sublimer le thé vert, son filtre en terre, sa couleur noire due à sa cuisson en atmosphère réductrice. Cette théière en céramique japonaise est une authentique beauté du Japon à un excellent rapport qualité prix.
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Matière : Terre cuite - céramique - argile
Origine : Tokoname - Japon
Type : Yokode Kyusu (poignée latérale)
Contenance : environ 300ml (0,3L)
Couleur : Noir
Filtre : Argile, type sasame (même terre que la théière, à tamis fin, intégré devant le bec)
Fabrication : A la main
En savoir plus :
Kyusu
Théière japonaise traditionnelle en argile naturelle. Non vernie à l'intérieur, réagit au contact de l'eau et du thé pour en révéler tous les arômes.
Filtre devant le bec : le thé flotte, infuse librement pour une extraction complète des composants et des arômes. Le thé reste frais, peut être infusé à plusieurs reprises (= infusions multiples).
Certains des centaines de centres de fabrication de céramique établis au Japon (sol volcanique riche en argile) au cours des dernières décennies sont toujours en activité. Les 6 "vieux fours" sont Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et le plus réputé : Tokoname.
Le type d'argile et la méthode de cuisson constituent les deux principaux facteurs permettant de distinguer ces différents centres, influençant le goût du thé infusé dans le Kyusu.
Théière Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼, préfecture d'Aichi)
Tokoname est le plus ancien des six "vieux fours" (jap.: roku koyo, 日本六古窯) du Japon. Avec approximativement 200 fours à céramique traditionnelle, cette ville est ainsi le centre de production de céramique le plus important du Japon.
L'argile naturelle pure (Shudei) présente une couleur rouge tout à fait caractéristique due à sa grande richesse en fer. Ce fer lui confère des propriétés bien spécifiques en termes de goût et de bienfaits procurés au thé vert. Contrairement à d'autres régions où les gisements d'argile sont quasiment épuisés, Tokoname a la chance de disposer aujourd'hui encore de gisements de son argile naturelle si précieuse.
Pour obtenir des Kyusus de couleur différente, le potier pulvérise sur le kyusu formé un mélange composé d'argile rouge et de pigments de couleur naturels (= Char-gake). Les théières en argile Shudei ont un aspect poli particulier, sans pour autant être émaillée, du au polissage de la Kyusu à l'aide d'une spatule en métal ou d'un morceau de tissu avant la phase de cuisson. Les fabricants préfèrent laisser l'argile naturelle parler d'elle-même, sans émailler ni vernir les théières.
Kyusu cuit en réduction (argile noire)
Entretien Théière Tokoname
Nettoyage externe de la théière
Utiliser uniquement de l'eau propre et un chiffon doux.
Si votre théière est tâchée ou salie, frotter à l'aide d'un chiffon doux imprégné de thé vert préalablement infusé.
Nettoyage interne de la théière
Dans la mesure du possible, rincer uniquement avec de l'eau propre et pauvre en calcaire. Au fil des utilisations, une patine apparaît à l'intérieur de votre Kyusu, celle-ci ne doit pas être retirée.
Séchage
Pour sécher votre Kyusu, laisser à l'air libre à l'envers sur un chiffon propre ou frotter délicatement l'extérieur à l'aide d'un chiffon doux et propre.
Même si votre théière de Tokoname est une théière polyvalente car l'argile est non poreuse, si elle n'est pas vernie à l'intérieur, il est recommandé sur le long terme de préparer des variétés de thé similaires dans le même Kyusu du fait de la formation progressive d'une patine interne au contact du thé infusé. Cette patine ou culottage améliore et intensifie le goût du thé au fil du temps. C'est également pour cette raison que lors de la préparation et du nettoyage, il vaut mieux privilégier une eau douce et pauvre en calcaire.
Avertissement
La céramique, même de la meilleure qualité, est une matière sensible aux chocs thermiques qui peuvent la fissurer :
- Réchauffer la théière avec de l'eau chaude avant d'y verser de l'eau bouillante
- Ne jamais placer une théière encore chaude directement sous l'eau froide
