Ce Coffret de Thé Matcha Bio est idéal pour la découverte facile d'un authentique et savoureux matcha japonais sans fouet. Une forme lyophilisée innovante, présenté nature en petits cubes ou avec des feuilles de cerisier (Sakura) en sticks, ce matcha japonais de premier choix a gardé toute sa saveur sans amertume et ses bienfaits. Un coffret à (s')offrir absolument !
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Origine : Uji - Japon
Ingrédient :
Koro Koro Matcha : Thé vert issu de l'agriculture biologique
Matcha Sakura : Thé vert bio, dextrine, poudre de feuille de cerisier bio
Quantité :
Koror Koro Matcha : 1 paquet de 30 cubes de 0,3g
Matcha Sakura : 1 boîte de 10 sachets de 1,5g
Conseils de dégustation :
Eau froide ou chaude à 80°C
Ce Matcha lyophilisé peut être préparé de plusieurs manières, toutes très simples : dans une tasse. en bouteille ou thermos, en théière classique.
Dégustation du Matcha bio lyophilisé en tasse
1 ou 2 cubes, ou 1 sachet à diluer avec une simple cuillère dans une tasse de 100 à 300ml d'eau chaude (80°C) ou froide selon votre goût.
Dégustation du Matcha bio lyophilisé en thermos ou gourde
A vous l'aventure en savourant votre matcha dans une théière nomade ! Placez 4 à 5 cubes ou versez le contenu du stick dans une gourde, un thermos ou même une bouteille en verre(nous n'aimons pas le plastique, mais ça marche aussi). Fermez. Secouez quelques secondes. C'est prêt !
Dégustation du Koro Koro Matcha directement dans la bouche
Les experts ou les amateurs à la recherche d'une explosion de saveurs vont être servis. Sans eau, mettre 1 cube sous la langue et laisser dissoudre tranquillement pour apprécier pleinement la saveur végétale du thé vert. Cette méthode est celle qui permet le plus de sentir la fameuse saveur umami propre aux thés matcha de qualité.
En savoir plus :
Thé du Japon - Uji
Depuis le lieu de naissance du thé vert japonais, ville isolée à la frontière sud-est de la ville de Kyoto, les producteurs de thé vous apprendront à connaître le thé frais d'Uji et toutes ses variétés.
Matcha Japonais
Le matcha provient de la même plante que tous les vrais thés : Camellia sinensis. Environ six semaines avant la récolte, les champs de thé sont couverts par le haut pour diminuer la quantité de lumière du soleil, et donc la photosynthèse. Les feuilles de thé produisent alors des quantités croissantes de chlorophylle et acides aminés, concentrant des molécules spécifiques (glutamates) qui confèrent au matcha son intense profil de saveur umami.
Les parties les plus jeunes et plus vertes de la plante sont cueillies, cuites à la vapeur, soigneusement séchées, triées, égrappées et déveinées. Les feuilles passant ce processus rigoureux sont appelées tencha, ensuite conservé au réfrigérateur puis moulu en meules de granit en poudre très fine appelée matcha. De ce processus de broyage le matcha 抹 茶, littéralement "thé moulu", tire son nom.
Matcha Lyophilisé
Grâce à un procédé innovant de lyophilisation d'un thé vert d'Uji biologique, ce matcha se présente sous forme de petits cubes de poudre de thé vert extra-fine ayant conservé intactes les saveurs et les bienfaits d'un matcha japonais de grande qualité.
La lyophilisation (cryodessiccation), combinaison de froid et de vide, permet la dessiccation d'un produit préalablement congelé par sublimation (la glace s'élimine sous forme de vapeur sans passer par l'état liquide donc sans abîmer la matière).
Matcha sans fouet
La finesse de la poudre de matcha obtenue et son taux d'humidité extrêmement bas permettent une conservation plusieurs mois en gardant intactes les principes actifs du thé vert aux nombreuses propriétés bénéfiques, mais aussi une dissolution sans besoin de fouet chasen : une consommation pratique et nomade !
Thés et plantes en provenance du Japon :
Depuis la catastrophe nucléaire de Fukushima le 11 mars 2011, thés et plantes en provenance du Japon font l’objet d’une attention particulière garantissant un produit sain et sans risque pour les amateurs de ces thés fabuleux. Les différentes analyses menées ces dernières années n'ont montré aucun problème particulier.
Suite à la catastrophe, le Japon avait pris plusieurs mesures (valeurs réglementaires provisoires, surveillance des produits agricoles et denrées alimentaires, décontamination des surfaces agricoles...). Ce plan de surveillance est toujours d’actualité et les résultats des analyses sont régulièrement mis à jour : http://www.mhlw.go.jp/english/topics/2011eq/index_food_radioactive.html
