Ce shiboridashi, théière japonaise sans poignée, est une Théière Banko-Yaki, région du Japon célèbre pour son argile Shidei (紫泥) riche en fer qui donne une couleur brun violet quasi métallique à la cuisson. Cette petite théière est adaptée à l'infusion répétée de feuilles de thé nécessitant une eau à température modérée (60 à 80°C).
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Matière : Terre cuite - Céramique - Argile
Origine : Yokkaichi - Mie - Japon
Type : Shiboridashi (sans poignée)
Contenance : environ 110ml
Couleur : Marron-gris, argile dite "violette"
Sans filtre : stries au niveau du bec verseur, le couvercle sert de filtre
En savoir plus :
Shiboridashi
C'est un objet d'infusion de petit volume dont on utilise le couvercle pour bloquer les feuilles au moment de verser. Une ouverture généreuse permet la pleine expansion des feuilles de thés.
L’utilisation du shiboridashi conviendra aux thés fragiles comme le thé vert, thé vert primeur, thé blanc, thé jaune. Il est idéal pour les thés précieux à longues feuilles tels que le temomicha (thé vert japonais roulé à la main) ou le gyokuro, un délicat thé vert d'ombre japonais. Appelé "Rosée précieuse" ou "Perle de rosée", le thé d'ombre est produit lorsque 3 semaines avant la récolte, les théiers sont privés de lumière pour favoriser le développement de la saveur umami.
Théière Banko-yaki – 萬古焼
Le Banko-yaki, poterie traditionnelle du Japon, est né au milieu de l'époque Edo à Yokkaichi, dans la préfecture de Mie, région du Kansai. En 1979, le « Banko-yaki » a reçu le label d’"artisanat traditionnel national" décerné par le ministère japonais du Commerce international et de l’Industrie.
Cette production se distingue par sa diversité remarquable : vaisselle, vases, théières… Depuis près de trois siècles, cette tradition a contribué à placer Yokkaichi et Komono parmi les plus grands centres de poterie du pays.
Lorsqu’on évoque les kyūsu (théières japonaises), Tokoname-yaki vient spontanément à l’esprit. Pourtant, le second nom cité par les amateurs est bien souvent Banko-yaki. Dans la ville de Yokkaichi et à Komono, on compte aujourd’hui encore plus de cent ateliers et grossistes actifs. Si autrefois le Banko-yaki était fortement associé aux théières, il est aujourd’hui surtout connu pour ses donabe (土鍋), grands pots en argile utilisés pour la cuisson, qui représentent désormais la majorité de la production locale.
Ces céramiques se reconnaissent immédiatement à leur argile violette, le Shidei (紫泥), riche en fer et de teinte jaunâtre avant cuisson.
Le processus de cuisson est exigeant : plus de 24 heures dans un four à gaz porté à 1200°C, en atmosphère réductrice. Ce procédé de cuisson par réduction intense constitue une importante caractéristique de Banko Yaki. Ce procédé permet d'ôter l'oxygène présent dans l'argile, l'argile devient plus dure et plus poreuse. De cette maîtrise naissent des couleurs profondes, du violet au brun, qui varient d’une pièce à l’autre selon l’humidité ambiante ou la pression atmosphérique. Aucun potier ne peut garantir le même résultat deux fois.
Les théières Banko, non émaillées, acquièrent un fini brillant presque métallisé à mesure qu'elles sont utilisées.
Entretien Théière Banko
Externe
Uniquement à l'eau propre et chiffon doux. Si votre théière est tâchée, frotter avec un chiffon doux imprégné d'une infusion de thé vert.
Interne
Rincer uniquement à l'eau propre si possible pauvre en calcaire. Au fil des utilisations, une patine apparaît à l'intérieur : ne pas la retirer (culottage).
Séchage
à l'air libre à l'envers sur un chiffon ou frotter délicatement l'extérieur avec un chiffon doux.
Théière polyvalente (argile non poreuse) non émaillée à l'intérieur : recommandé sur le long terme d'y préparer des variétés de thé similaires du fait de la formation progressive d'une patine au contact de l'infusion (améliore et intensifie le goût du thé au fil du temps).
Avertissement
La céramique, même de la meilleure qualité, est une matière sensible aux chocs thermiques qui peuvent la fissurer :
- Réchauffer la théière avec de l'eau chaude avant d'y verser de l'eau bouillante
- Ne jamais placer une théière encore chaude directement sous l'eau froide
