Le terme générique de la théière japonaise traditionnelle est le Kyusu (急須 ). Il en existe six variantes dont deux dotées d'une poignée latérale : l'une munie d'un couvercle, Yokode Kyusu, et l'autre dépourvue de couvercle, Futanashi Kyusu.
Yokode Kyusu
Théière Japonaise munie d'une poignée latérale, c'est le modèle de théière le plus couramment utilisé au Japon. La position de la poignée est ergonomique et permet un versement harmonieux et rapide du thé sans toucher le corps de la théière. Cela diminue le risque de brûlure et c'est une théière particulièrement intéressante pour l'infusion du thé vert pour lequel un versement rapide permet d'éviter l'amertume.
Futanashi Kyusu
Théière sans couvercle munie d'une poignée latérale, adaptée à la préparation du thé avec de l'eau chaude ou froide. Sans couvercle pour recouvrir vos belles feuilles, il est ainsi facile de les voir se déployer tout en conférant à l'eau leurs délicieux arômes.
En pratique, une futanashi kyusu est recommandée pour l'infusion des thés fragiles pour lesquels l'eau peut refroidir rapidement.
