Théière Japonaise Artisanale
Hokuryū 350ml

Théière Hokuryu de Tokoname noire 350 ml

Cette théière Hokuryu est une yokode kyusu artisanale de Tokoname, fabriquée au Japon par Tatsuo Umehara, potier de troisième génération de la société Hokuryu Kiln.

Sa forme traditionnelle à poignée latérale, son filtre sasame en argile intégré devant le bec et son intérieur non émaillé en font une théière particulièrement adaptée à la préparation du thé vert japonais.

Sa teinte noire provient d’une cuisson en atmosphère réductrice, qui donne à cette kyusu une apparence sobre et profonde tout en conservant les qualités fonctionnelles propres aux théières de Tokoname.

Avec sa contenance d’environ 350 ml, elle offre un excellent compromis entre précision de dégustation et capacité confortable pour une à deux personnes. Elle convient particulièrement bien au sencha, au kabusecha, au tamaryokucha, au kukicha, au bancha et au genmaicha.

Pourquoi choisir cette théière Hokuryu ?

• Pour préparer le thé vert japonais : sa forme, son filtre et son volume sont particulièrement adaptés au sencha et aux autres thés japonais en feuilles.
• Pour laisser les feuilles infuser librement : le filtre est placé directement devant le bec et non dans un panier central.
• Pour son filtre sasame en argile : il retient efficacement les feuilles au moment du service tout en laissant tout le volume intérieur disponible.
• Pour l’absence de filtre métallique : l’infusion reste au contact de la terre cuite à l’intérieur de la théière.
• Pour sa contenance de 350 ml : ce format intermédiaire convient très bien à une grande tasse, deux tasses moyennes ou plusieurs petites tasses japonaises.
• Pour les infusions successives : la poignée latérale permet un versement rapide et précis, idéal pour vider complètement la théière entre deux passages.
• Pour sa cuisson en réduction : elle donne à la terre sa teinte noire profonde sans recourir à un simple revêtement décoratif.
• Pour son origine : Tokoname est l’un des grands centres historiques de production de céramique au Japon.
• Pour son artisan : Tatsuo Umehara perpétue les méthodes traditionnelles de fabrication développées au sein de Hokuryu Kiln.
• Pour son équilibre entre tradition et sobriété : cette kyusu reste très classique dans sa conception tout en offrant une esthétique noire plus contemporaine.

Cette kyusu Hokuryu est faite pour vous si…

• vous recherchez une véritable théière de Tokoname fabriquée au Japon ;
• vous préparez régulièrement du thé vert japonais ;
• vous appréciez les théières à poignée latérale ;
• vous souhaitez un filtre traditionnel entièrement en argile ;
• vous voulez laisser les feuilles se déployer librement ;
• vous recherchez une contenance adaptée à une ou deux personnes ;
• vous aimez les céramiques japonaises sobres et foncées ;
• vous accordez de l’importance au travail d’un artisan identifié.

À savoir avant de choisir cette théière Hokuryu

Cette théière possède un intérieur non émaillé. Elle est donc moins neutre qu’une théière en verre, en porcelaine ou en céramique entièrement émaillée.

Il n’est pas nécessaire de la consacrer à un seul thé précis, mais il est préférable de rester dans des familles aromatiques proches. Évitez par exemple d’alterner régulièrement entre un sencha délicat, une tisane fortement épicée et un thé très parfumé.

Avec ses 350 ml, cette kyusu offre une capacité polyvalente. Pour une dégustation très concentrée de gyokuro en solitaire, un hohin ou un modèle plus petit pourra être plus adapté.

Le filtre sasame convient très bien aux feuilles entières et moyennement fragmentées. Certains thés très fins, notamment certains fukamushi, peuvent toutefois laisser passer quelques petites particules dans la tasse.

Enfin, cette théière est uniquement destinée à l’infusion : elle ne doit jamais être placée sur une source de chaleur.

Qu’est-ce que Hokuryu Kiln ?

Hokuryu Kiln est un atelier de Tokoname spécialisé dans la fabrication traditionnelle de théières japonaises.

Cette théière est réalisée par Tatsuo Umehara, potier de troisième génération, qui perpétue les méthodes de fabrication transmises au sein de l’atelier.

Le travail de Hokuryu repose notamment sur :

• le façonnage précis du corps de la théière ;
• l’équilibre entre la poignée et le bec ;
• l’ajustement soigné du couvercle ;
• l’intégration d’un filtre traditionnel ;
• la maîtrise des techniques de cuisson.

Cette continuité familiale donne à la théière une identité propre tout en l’inscrivant pleinement dans la tradition céramique de Tokoname.

Une théière façonnée par Tatsuo Umehara

Tatsuo Umehara est né en 1974 à Tokoname. Il représente la troisième génération de potiers de la société Hokuryu Kiln.

Son travail s’inscrit dans la continuité des méthodes traditionnelles de fabrication de théières développées par Maître Hokuryu.

Au fil de sa carrière, Tatsuo Umehara a reçu plusieurs récompenses dans le domaine de l’artisanat.

Son approche associe :

• respect des méthodes transmises ;
• précision du façonnage ;
• fonctionnalité du versement ;
• équilibre de la théière ;
• sobriété esthétique.

Qu’est-ce qu’une kyusu ?

Le mot japonais kyusu désigne une théière.

En dehors du Japon, le terme est souvent employé plus précisément pour parler d’une théière japonaise destinée à la préparation du thé vert.

Yokode kyusu : la théière à poignée latérale

Cette théière Hokuryu est une yokode kyusu. Sa poignée est placée sur le côté du corps, généralement à environ 90° du bec verseur.

Cette configuration permet :

• de saisir la théière d’une seule main ;
• de contrôler précisément le versement ;
• de vider rapidement la kyusu ;
• de répartir l’infusion entre plusieurs petites tasses ;
• de réaliser facilement plusieurs infusions successives.

Lors du service, le pouce peut être posé délicatement sur le bouton du couvercle afin de le maintenir pendant que la théière est inclinée.

Pourquoi les théières de Tokoname sont-elles réputées ?

Tokoname-yaki 常滑焼 désigne les céramiques produites à Tokoname, dans la préfecture d’Aichi au Japon.

Tokoname fait partie des Six Anciens Fours du Japon, traditionnellement appelés Rokkoyō :

• Tokoname ;
• Seto ;
• Shigaraki ;
• Bizen ;
• Tamba ;
• Echizen.

Cette région possède une longue tradition de production de poterie et s’est notamment fait connaître pour ses théières destinées au thé japonais.

Les artisans de Tokoname sont particulièrement réputés pour :

• la précision des becs verseurs ;
• l’équilibre des poignées ;
• la qualité d’ajustement des couvercles ;
• leurs systèmes de filtration intégrés ;
• la diversité des terres ;
• leurs techniques de cuisson et de finition.

Les théières rouges en terre Shudei sont les plus connues, mais Tokoname produit également de nombreuses kyusu noires, brunes, grises ou décorées.

Qu’est-ce que l’argile Shudei de Tokoname ?

La Shudei est une terre traditionnellement associée aux théières de Tokoname.

Elle est généralement reconnaissable à sa teinte rouge à rouge orangé, liée notamment aux composés du fer présents dans l’argile et aux conditions de cuisson.

La couleur finale d’une théière dépend toutefois de plusieurs facteurs :

• la composition de la terre ;
• sa préparation ;
• la température de cuisson ;
• l’atmosphère du four ;
• les techniques de finition.

Selon les procédés utilisés, les artisans peuvent ainsi obtenir des théières rouges, brunes ou noires.

Pourquoi cette théière de Tokoname est-elle noire ?

Cette kyusu doit sa teinte noire à une cuisson en atmosphère réductrice.

Lors de ce type de cuisson, la quantité d’oxygène disponible dans le four est volontairement limitée. Les composés présents dans la terre réagissent alors différemment de ceux soumis à une cuisson oxydante.

Ce processus permet d’obtenir des tons beaucoup plus sombres, allant du brun profond au noir.

La couleur noire ne correspond donc pas simplement à une peinture ajoutée après fabrication : elle résulte directement du traitement de la terre pendant la cuisson.

L’argile de Tokoname influence-t-elle le goût du thé ?

Une théière en terre cuite non émaillée peut interagir légèrement avec l’eau et certains composants du thé.

L’importance de cette interaction dépend notamment :

• de la composition de la terre ;
• de sa cuisson ;
• de sa porosité ;
• de la qualité de l’eau ;
• du thé utilisé ;
• du dosage ;
• de la température ;
• du temps d’infusion.

Les terres de Tokoname sont généralement fortement cuites et relativement peu poreuses. Leur influence sur la dégustation reste donc subtile.

Certains amateurs trouvent néanmoins que la terre cuite peut apporter davantage de douceur ou de rondeur à certains thés verts.

La qualité des feuilles, de l’eau et de la préparation reste cependant déterminante.

Une théière Hokuryu développe-t-elle une patine ?

Au fil des utilisations, une légère patine peut apparaître à l’intérieur de la théière.

Elle résulte principalement :

• des minéraux présents dans l’eau ;
• des composés naturels du thé ;
• de l’utilisation répétée.

Cette évolution est normale.

La patine :

• se forme progressivement ;
• peut légèrement modifier l’aspect de la terre ;
• ne nécessite pas d’être retirée tant que la théière est propre ;
• ne doit pas être confondue avec des moisissures.

Aucun culottage artificiel n’est nécessaire.

Faut-il consacrer cette théière à un seul thé ?

Non, ce n’est pas indispensable.

Les terres de Tokoname étant généralement relativement peu poreuses, la notion de « théière à mémoire » est ici assez subtile.

Vous pouvez préparer plusieurs thés aux profils aromatiques proches dans la même théière.

Cette kyusu convient notamment à :

• sencha ;
• kabusecha ;
• tamaryokucha ;
• kukicha ;
• bancha ;
• genmaicha ;
• gyokuro.

Si vous utilisez principalement cette théière pour des senchas délicats, évitez néanmoins les tisanes très aromatiques et les thés fortement parfumés.

Qu’est-ce qu’un filtre sasame ?

Cette théière Hokuryu possède un filtre sasame en argile directement intégré devant le bec.

Le sasame prend généralement la forme d’un petit dôme ou d’une surface bombée percée de nombreux petits trous.

Ce système présente plusieurs avantages :

• aucun panier ne limite le déploiement des feuilles ;
• tout le volume intérieur reste disponible ;
• le filtre fait partie intégrante de la théière ;
• aucune pièce métallique n’est nécessaire ;
• la filtration s’effectue au moment du versement.

Le sasame convient particulièrement bien au sencha classique, au kabusecha, au tamaryokucha, au kukicha, au bancha et au genmaicha.

Avec les thés très fortement fragmentés, quelques petites particules peuvent néanmoins traverser le filtre.

Quels thés préparer dans cette théière Hokuryu ?

À quoi correspond une contenance de 350 ml ?

Une kyusu de 350 ml offre une capacité confortable sans devenir trop volumineuse.

Elle permet approximativement de préparer :

• une grande tasse généreuse ;
• deux tasses de taille moyenne ;
• trois à cinq petites tasses japonaises ;
• plusieurs petites tasses lors d’un service partagé.

Le volume réellement utilisé est généralement légèrement inférieur à la capacité totale, car les feuilles occupent une partie de l’espace et la théière n’est pas remplie jusqu’au bord.

Il n’est pas nécessaire d’utiliser systématiquement les 350 ml. Vous pouvez tout à fait préparer 150 ou 200 ml de thé si le type de dégustation le demande.

À quoi sert un yuzamashi avec une kyusu ?

Le yuzamashi est une verseuse japonaise utilisée pour faire refroidir l’eau avant l’infusion.

Il est particulièrement utile pour :

• le gyokuro ;
• les senchas délicats ;
• le kabusecha ;
• les thés demandant une eau inférieure à 80 °C.

En transvasant l’eau chaude dans le yuzamashi avant de la verser dans la théière, sa température diminue naturellement.

Comment doser le thé dans une kyusu de 350 ml ?

Le dosage dépend du thé, du volume d’eau réellement utilisé et de l’intensité recherchée.

À titre indicatif :

• Sencha : environ 7 à 9 g pour 300 à 350 ml ;
• Bancha : environ 7 à 9 g pour 350 ml ;
• Kukicha : environ 7 à 9 g pour 350 ml ;
• Genmaicha : environ 7 à 9 g pour 350 ml ;
• Hojicha : environ 7 à 11 g pour 350 ml.

Pour un gyokuro ou certains senchas haut de gamme, utilisez généralement davantage de feuilles avec un volume d’eau plus faible.

Ces dosages sont indicatifs. Suivez en priorité les recommandations du producteur de votre thé.

Quelle température d’eau utiliser ?

• Gyokuro : généralement 45 à 65 °C ;
• Sencha délicat : généralement 60 à 75 °C ;
• Sencha classique : généralement 70 à 80 °C ;
• Kabusecha : généralement 60 à 75 °C ;
• Tamaryokucha : généralement 70 à 80 °C ;
• Bancha : généralement 80 à 90 °C ;
• Kukicha : généralement 75 à 85 °C ;
• Genmaicha : généralement 80 à 90 °C ;
• Hojicha : généralement 90 à 95 °C.

Ces températures sont des repères. Suivez en priorité les recommandations associées au thé choisi.

Comment utiliser cette théière Hokuryu ?

1. Faire chauffer l’eau séparément

Utilisez une bouilloire. Cette kyusu est une théière d’infusion et ne doit jamais être placée directement sur une source de chaleur.

2. Ajuster la température

Pour les thés délicats, faites refroidir l’eau dans un yuzamashi ou dans les tasses.

3. Préchauffer la théière

Versez un peu d’eau chaude dans la kyusu, laissez-la quelques instants puis videz-la.

4. Ajouter les feuilles

Placez les feuilles directement dans le fond de la théière. Aucun panier infuseur supplémentaire n’est nécessaire.

5. Ajouter l’eau

Versez l’eau à la température adaptée au thé utilisé.

6. Laisser infuser

Pour un sencha, une première infusion dure souvent entre 45 secondes et 1 minute 30 selon les feuilles, le dosage et la température.

7. Répartir l’infusion

Si vous servez plusieurs tasses, versez alternativement de petites quantités dans chacune afin d’obtenir une infusion homogène.

8. Vider complètement la théière

Ne laissez pas d’eau dans la kyusu entre deux passages. Les feuilles continueraient à infuser et pourraient devenir trop amères ou astringentes.

9. Réinfuser les feuilles

De nombreux thés verts japonais peuvent être infusés plusieurs fois. La deuxième infusion est généralement plus courte puisque les feuilles sont déjà hydratées.

Avant la première utilisation

1. Inspectez le corps, la poignée, le bec, le couvercle et le filtre.
2. Rincez la théière à l’eau tiède.
3. Faites circuler de l’eau à travers le filtre et le bec.
4. Remplissez progressivement la kyusu d’eau chaude.
5. Laissez reposer quelques minutes.
6. Videz complètement.
7. Préparez votre première infusion.
8. Rincez ensuite à l’eau claire.
9. Laissez sécher avec le couvercle ouvert.

Aucun culottage particulier n’est nécessaire.

Comment nettoyer cette théière de Tokoname ?

Nettoyage intérieur

• retirez les feuilles après chaque utilisation ;
• rincez abondamment à l’eau claire ;
• faites circuler l’eau à travers le filtre et le bec ;
• vérifiez qu’aucune feuille ne reste coincée ;
• évitez le liquide vaisselle et les produits parfumés.

Nettoyage du filtre sasame

Rincez alternativement :

• de l’intérieur vers le bec ;
• puis du bec vers l’intérieur.

Cette méthode permet de dégager les petits trous du filtre sans introduire d’objet à l’intérieur.

N’utilisez pas d’aiguille ou d’outil métallique susceptible d’endommager l’argile.

Nettoyage extérieur

Utilisez simplement de l’eau claire et un chiffon doux.

Évitez les éponges abrasives et les produits susceptibles d’altérer la surface noire de la théière.

Séchage

• videz complètement la théière ;
• retirez autant que possible l’eau restant dans le bec ;
• laissez sécher le corps et le couvercle séparément ;
• placez-les dans un endroit bien ventilé ;
• ne refermez la théière que lorsqu’elle est parfaitement sèche.

Comment limiter les dépôts de calcaire ?

Une eau très calcaire peut progressivement laisser des dépôts à l’intérieur de la théière et autour du filtre.

Pour les limiter :

• utilisez si possible une eau peu minéralisée ;
• videz la théière après chaque utilisation ;
• ne laissez pas d’eau stagner ;
• rincez régulièrement le filtre sasame.

En cas de dépôt léger, commencez par un trempage à l’eau tiède puis rincez soigneusement.

Une théière japonaise artisanale

Cette kyusu est fabriquée artisanalement par Tatsuo Umehara.

Chaque exemplaire peut donc présenter de légères variations concernant :

• la nuance exacte du noir ;
• la texture de la surface ;
• les dimensions exactes ;
• la forme du bec ;
• la poignée ;
• l’ajustement du couvercle.

Ces variations font partie du caractère artisanal de la théière et ne constituent pas des défauts lorsqu’elles n’altèrent pas son utilisation.

Le rendu des couleurs peut également varier selon la lumière, le type d’écran et ses réglages.

Caractéristiques techniques de la théière Hokuryu

Questions fréquentes sur la théière Hokuryu

Cette théière est-elle fabriquée au Japon ?

Oui. Elle est fabriquée à Tokoname, dans la préfecture d’Aichi au Japon.

Qui fabrique la théière Hokuryu ?

Cette théière est fabriquée par Tatsuo Umehara, potier de troisième génération de Hokuryu Kiln.

Qui est Tatsuo Umehara ?

Tatsuo Umehara est un potier japonais né en 1974 à Tokoname. Il perpétue au sein de Hokuryu Kiln les méthodes traditionnelles de fabrication transmises par les générations précédentes.

Qu’est-ce qu’une kyusu ?

Une kyusu est une théière japonaise. En dehors du Japon, le terme désigne souvent plus précisément les théières utilisées pour préparer le thé vert japonais.

Qu’est-ce qu’une yokode kyusu ?

Une yokode kyusu est une théière dont la poignée est placée sur le côté, généralement à environ 90° du bec verseur.

Pourquoi cette théière est-elle noire ?

Sa couleur sombre résulte d’une cuisson en atmosphère réductrice, au cours de laquelle la disponibilité en oxygène dans le four est limitée.

La couleur noire est-elle une peinture ?

Non. Elle résulte du traitement de la terre pendant la cuisson.

Quel filtre équipe cette théière ?

Elle possède un filtre sasame en argile intégré directement devant le bec verseur.

Qu’est-ce qu’un filtre sasame ?

Le sasame est un filtre en argile percé de nombreux petits trous qui retient les feuilles au moment du versement.

Le filtre peut-il être retiré ?

Non. Il fait partie intégrante de la théière.

Le filtre sasame est-il fragile ?

Comme toute partie fine en céramique, il doit être manipulé avec précaution. N’introduisez jamais d’objet métallique dans ses trous.

Cette théière convient-elle au sencha ?

Oui. Le sencha est l’un des thés particulièrement adaptés à cette kyusu.

Peut-on préparer du gyokuro ?

Oui. Utilisez simplement un volume d’eau plus faible et une température adaptée.

Peut-on préparer du fukamushi ?

Oui, mais les thés fortement fragmentés peuvent laisser passer quelques petites particules à travers le filtre sasame.

Peut-on préparer du genmaicha ?

Oui. Rincez soigneusement le filtre après utilisation afin d’éliminer les petits fragments de feuilles et de riz grillé.

Peut-on préparer du hojicha ?

Oui. Si vous utilisez principalement cette kyusu pour des senchas délicats, une théière séparée peut toutefois être préférable pour les thés fortement torréfiés.

Peut-on préparer du thé noir ?

Oui occasionnellement, mais il est préférable de rester dans des profils aromatiques relativement proches.

La théière est-elle émaillée à l’intérieur ?

Non. Son intérieur est laissé sans émail.

Faut-il réserver cette théière à un seul thé ?

Non. Vous pouvez l’utiliser avec plusieurs thés japonais de profils proches.

Faut-il culotter cette théière ?

Non. Aucun culottage particulier n’est nécessaire. Une éventuelle patine se formera naturellement au fil des utilisations.

Peut-on utiliser du liquide vaisselle ?

Il est préférable de l’éviter afin de ne pas laisser d’odeurs sur les surfaces non émaillées.

La théière passe-t-elle au lave-vaisselle ?

Non. Rincez-la à la main avec de l’eau claire.

Peut-on chauffer l’eau directement dedans ?

Non. Cette kyusu est une théière d’infusion et non une bouilloire.

Est-elle compatible avec l’induction ?

Non. Elle n’est compatible avec aucune plaque de cuisson.

Peut-on la mettre au micro-ondes ?

Non. Nous déconseillons l’utilisation d’une théière artisanale de Tokoname au micro-ondes.

Combien de tasses peut-on servir avec 350 ml ?

La capacité correspond généralement à environ deux tasses de taille moyenne ou plusieurs petites tasses japonaises.

Peut-on utiliser seulement 150 ou 200 ml d’eau ?

Oui. Il n’est pas nécessaire de remplir complètement la théière. Adaptez simplement la quantité de feuilles au volume utilisé.

Pourquoi la couleur peut-elle légèrement varier par rapport aux photographies ?

La fabrication artisanale, les variations de cuisson, la lumière et les réglages d’écran peuvent modifier légèrement la perception du noir.

Quelle différence entre une théière Hokuryu et une théière de Tokoname classique ?

La théière Hokuryu est bien une théière de Tokoname. Sa particularité tient surtout à son atelier, à son artisan Tatsuo Umehara et à la continuité des méthodes de fabrication propres à Hokuryu Kiln.

Quelle différence entre une théière de Tokoname et une théière de Yixing ?

Les deux traditions utilisent notamment des terres non émaillées, mais les argiles, les formes et les usages diffèrent. Les théières de Tokoname sont particulièrement associées au thé vert japonais, tandis que les théières de Yixing sont traditionnellement très utilisées pour les oolongs, les pu-erh et le Gong Fu Cha.

Pour profiter pleinement de votre théière Hokuryu

Quelques accessoires permettent de composer un service japonais cohérent autour de cette kyusu.

Pour servir le thé japonais

Les tasses à thé japonaises
Les yunomi et petites tasses japonaises sont particulièrement adaptés au service d’une kyusu de 350 ml.

Pour contrôler la température de l’eau

Découvrir nos yuzamashi
Le yuzamashi permet de faire refroidir l’eau avant de préparer un sencha délicat, un kabusecha ou un gyokuro.

Pour protéger la table

Les plateaux et accessoires pour le thé
Ils offrent une surface stable et permettent de recueillir les éventuelles gouttes après le service.

Pour conserver le thé vert

Les boîtes à thé
Une boîte correctement fermée protège les feuilles de la lumière, de l’humidité et des odeurs.

Pour découvrir les thés adaptés

Les thés japonais
Sencha, gyokuro, kukicha, genmaicha ou hojicha : choisissez le thé correspondant à votre façon d’utiliser votre kyusu.

Pour comparer les théières japonaises

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