Théière Japonaise Verte
Tokoname 230ml

Théière japonaise verte de Tokoname 230 ml

Cette belle théière japonaise verte est une yokode kyusu de Tokoname fabriquée artisanalement au Japon. Sa silhouette traditionnelle à poignée latérale contraste avec une finition extérieure émaillée de couleur verte.

À l’intérieur, les feuilles disposent librement de tout le volume de la théière : aucun panier ne vient limiter leur déploiement. La filtration est assurée par un filtre ita ami en acier inoxydable à mailles fines, placé directement devant le bec verseur.

Avec une capacité de 230 ml, cette kyusu constitue un format particulièrement polyvalent pour une ou deux personnes. Son filtre fin lui permet de préparer aussi bien des senchas classiques que des thés japonais plus fragmentés, notamment certains fukamushi.

Une théière de Tokoname qui se distingue ainsi des traditionnelles kyusu rouges ou noires : plus colorée à l’extérieur, mais toujours conçue comme un véritable outil d’infusion japonais.

Pourquoi choisir cette théière japonaise verte ?

• Pour son esthétique : son émail vert et son décor apportent une touche plus lumineuse que les traditionnelles kyusu en terre rouge ou noire.
• Pour sa contenance de 230 ml : ce format intermédiaire convient particulièrement à une dégustation en solitaire ou à un service pour deux.
• Pour son filtre ita ami : la grille inox à mailles fines retient efficacement les petits fragments de feuilles.
• Pour le sencha et le fukamushi : le filtre fin est particulièrement intéressant avec les thés japonais susceptibles de produire de nombreuses petites particules.
• Pour laisser les feuilles s’ouvrir librement : le filtre se trouve devant le bec et non au centre de la théière.
• Pour les infusions successives : sa poignée latérale permet de vider rapidement la théière entre deux passages.
• Pour sa prise en main : la forme yokode offre un contrôle précis du versement.
• Pour son origine : Tokoname est l’un des grands centres historiques de fabrication de théières au Japon.
• Pour son extérieur émaillé : il protège la surface extérieure de la terre et facilite son entretien tout en permettant un décor coloré.

Cette kyusu verte est faite pour vous si…

• vous recherchez une véritable théière japonaise fabriquée à Tokoname ;
• vous aimez les kyusu à poignée latérale ;
• vous souhaitez une théière adaptée à une ou deux personnes ;
• vous préparez du sencha, du fukamushi, du kabusecha ou d’autres thés japonais ;
• vous recherchez une filtration particulièrement fine ;
• vous préférez laisser les feuilles infuser librement plutôt que les enfermer dans un panier ;
• vous souhaitez une théière traditionnelle avec une esthétique plus colorée 
  

À savoir avant de choisir cette théière de Tokoname

L’émail est appliqué à l’extérieur de la théière. Il apporte la couleur verte et facilite l’entretien de la surface, mais ne transforme pas cette kyusu en théière entièrement émaillée.

Si l’intérieur est laissé en terre nue, mieux vaut éviter d’y alterner régulièrement des thés très délicats avec des infusions fortement parfumées ou épicées.

Le filtre ita ami est particulièrement fin, mais il demande un rinçage attentif après utilisation : de petites particules peuvent rester coincées contre le tamis.

Avec ses 230 ml, cette théière est bien adaptée à une ou deux personnes. Pour une dégustation très concentrée de gyokuro avec seulement quelques dizaines de millilitres d’eau, un hohin ou un shiboridashi pourra cependant être plus adapté.

Enfin, cette kyusu est uniquement destinée à l’infusion : elle ne doit jamais être placée sur une plaque, une flamme ou toute autre source de chaleur.

Pourquoi cette théière de Tokoname est-elle émaillée à l’extérieur ?

La particularité de cette kyusu réside dans son émaillage extérieur vert.

L’émail forme après cuisson une surface vitrifiée qui permet :

• d’obtenir une couleur plus intense et durable ;
• de créer un décor floral détaillé ;
• de protéger la surface extérieure de la terre ;
• de faciliter le nettoyage extérieur ;
• de proposer une esthétique différente des kyusu en terre brute.

La fonction de la théière reste néanmoins celle d’une véritable kyusu de Tokoname : la forme du corps, la poignée latérale et le filtre placé devant le bec sont entièrement pensés pour la préparation du thé.

Qu’est-ce qu’une kyusu ?

Le mot japonais kyusu désigne une théière.

En dehors du Japon, le terme est souvent utilisé plus précisément pour parler des théières japonaises destinées à la préparation du thé vert.

Yokode kyusu : une poignée latérale typiquement japonaise

Cette théière est une yokode kyusu, reconnaissable à sa poignée placée sur le côté, généralement à environ 90° du bec verseur.

Cette configuration permet :

• de saisir la théière d’une seule main ;
• de contrôler précisément le débit ;
• de vider rapidement l’infusion ;
• de réaliser facilement plusieurs passages ;
• de répartir le thé entre plusieurs petites tasses.

Lors du service, le pouce peut venir maintenir délicatement le bouton du couvercle pendant que la main contrôle l’inclinaison de la kyusu.

Tokoname : une terre de théières japonaises

Tokoname-yaki 常滑焼 désigne les céramiques produites à Tokoname, dans la préfecture d’Aichi au Japon.

Tokoname appartient aux Six Anciens Fours du Japon, ou Rokkoyō, avec :

• Seto ;
• Shigaraki ;
• Bizen ;
• Tamba ;
• Echizen.

La ville possède une ancienne tradition de poterie et est aujourd’hui particulièrement connue pour ses théières japonaises.

Les kyusu de Tokoname sont appréciées pour :

• la qualité de leurs becs verseurs ;
• l’équilibre entre le corps et la poignée ;
• la précision d’ajustement des couvercles ;
• la variété des filtres intégrés ;
• les différentes terres utilisées ;
• la grande diversité des finitions.

Cette théière verte en est un bon exemple : elle conserve une forme japonaise traditionnelle tout en adoptant une finition émaillée et décorative plus inhabituelle.

Qu’est-ce que la terre Shudei de Tokoname ?

La Shudei est l’une des terres traditionnellement associées à Tokoname.

Elle est notamment connue pour ses teintes rouges à rouge orangé, liées à la présence de composés du fer dans la terre et aux conditions de cuisson.

Mais toutes les théières de Tokoname ne sont pas rouges.

Les artisans peuvent jouer sur :

• la composition de la terre ;
• la température de cuisson ;
• l’atmosphère du four ;
• les engobes ;
• les émaux ;
• les techniques décoratives.

Il existe donc des kyusu de Tokoname rouges, noires, brunes, grises, multicolores ou, comme ici, recouvertes extérieurement d’un émail vert.

Une théière en terre change-t-elle le goût du thé ?

Lorsque l’intérieur d’une théière est laissé non émaillé, la terre peut interagir légèrement avec l’eau et certains composants du thé.

Cette interaction dépend de nombreux facteurs :

• la nature exacte de la terre ;
• la température de cuisson ;
• sa porosité ;
• la qualité de l’eau ;
• le thé choisi ;
• le dosage ;
• la température d’infusion.

Les terres de Tokoname sont généralement fortement cuites et relativement peu poreuses. Leur influence sur la dégustation reste donc subtile.

Certains amateurs apprécient néanmoins la sensation de rondeur que peut apporter une kyusu en terre avec certains thés verts.

La qualité du thé, de l’eau et la précision de l’infusion restent les facteurs les plus déterminants.

Qu’est-ce qu’un filtre ita ami ?

Cette théière possède un filtre ita ami en acier inoxydable fixé directement devant le bec verseur.

Il se présente sous la forme d’un tamis fin et légèrement incurvé placé contre la paroi intérieure.

Contrairement à un panier infuseur :

• il ne contient pas les feuilles dans un compartiment séparé ;
• il laisse tout le volume intérieur disponible ;
• les feuilles peuvent circuler librement dans l’eau ;
• la filtration intervient uniquement au moment du service.

La maille fine de l’ita ami lui permet de retenir davantage de petites particules qu’un filtre traditionnel en argile.

Filtre ita ami ou sasame : lequel choisir ?

Cette théière convient-elle au fukamushi ?

Oui, et son filtre constitue même un de ses principaux avantages pour ce type de thé.

Le fukamushi sencha subit un étuvage plus long qu’un sencha classique. Ses feuilles deviennent plus fragiles et ont tendance à produire davantage de petits fragments.

Le filtre ita ami :

• retient efficacement ces fragments ;
• limite leur passage dans la tasse ;
• offre une surface de filtration suffisamment importante ;
• permet de conserver un versement régulier.

Cette kyusu est donc particulièrement intéressante si vous alternez entre sencha classique et sencha profondément étuvé.

Peut-on préparer d’autres thés que du thé vert japonais ?

Oui. Le filtre ita ami rend cette théière techniquement compatible avec de nombreux thés en vrac.

Sa conception reste cependant particulièrement cohérente avec les thés japonais.

Si son intérieur est laissé non émaillé, nous conseillons de privilégier des familles aromatiques relativement proches afin d’éviter que des parfums très puissants ne marquent progressivement la terre.

Elle peut notamment accueillir :

• sencha ;
• fukamushi ;
• kabusecha ;
• tamaryokucha ;
• kukicha ;
• bancha ;
• genmaicha ;
• hojicha ;
• certains thés verts chinois ;
• certains oolongs légers.

Quels thés préparer dans cette théière japonaise verte ?

À quoi correspond une contenance de 230 ml ?

Avec ses 230 ml, cette kyusu se situe entre une petite théière de dégustation et un modèle destiné à un service plus généreux.

Elle permet approximativement de préparer :

• une grande tasse ;
• deux petites à moyennes tasses ;
• trois à quatre petites tasses japonaises ;
• plusieurs passages successifs avec les mêmes feuilles.

La contenance indiquée correspond au volume total. En pratique, la quantité d’eau utilisée sera généralement légèrement inférieure.

Il est également possible de n’utiliser que 100 à 150 ml pour certains thés haut de gamme.

Comment doser le thé dans une kyusu de 230 ml ?

Le dosage dépend du thé, du volume d’eau et de l’intensité recherchée.

À titre indicatif :

• Sencha : environ 5 à 7 g pour 200 à 230 ml ;
• Fukamushi : environ 5 à 7 g pour 200 à 230 ml ;
• Kabusecha : environ 5 à 7 g pour 180 à 230 ml ;
• Kukicha : environ 5 à 6 g pour 230 ml ;
• Genmaicha : environ 5 à 6 g pour 230 ml.

Pour le gyokuro ou certains senchas haut de gamme, utilisez généralement davantage de feuilles avec une quantité d’eau plus faible.

Ces valeurs constituent des repères. Suivez en priorité les recommandations du producteur du thé.

Quelle température d’eau utiliser ?

• Gyokuro : généralement 45 à 65 °C ;
• Sencha délicat : généralement 60 à 75 °C ;
• Sencha classique : généralement 70 à 80 °C ;
• Fukamushi : généralement 65 à 75 °C ;
• Kabusecha : généralement 60 à 75 °C ;
• Tamaryokucha : généralement 70 à 80 °C ;
• Kukicha : généralement 75 à 85 °C ;
• Bancha : généralement 80 à 90 °C ;
• Genmaicha : généralement 80 à 90 °C ;
• Hojicha : généralement 90 à 95 °C.

Ces températures restent indicatives et peuvent être ajustées selon le thé et vos préférences.

Comment utiliser cette théière japonaise verte ?

1. Chauffer l’eau séparément

Utilisez une bouilloire. Cette kyusu ne doit jamais être utilisée pour faire chauffer directement l’eau.

2. Ajuster la température

Pour les thés délicats, faites refroidir l’eau dans un yuzamashi ou dans les tasses.

3. Préchauffer légèrement la théière

Versez une petite quantité d’eau chaude dans la kyusu puis videz-la.

4. Ajouter les feuilles

Placez les feuilles directement dans le corps de la théière, sans panier supplémentaire.

5. Ajouter l’eau

Versez le volume souhaité à la température adaptée au thé.

6. Laisser infuser

Respectez le temps conseillé pour le thé choisi. Les fukamushi nécessitent généralement des infusions relativement courtes.

7. Servir

Utilisez la poignée latérale pour verser l’infusion. Pour plusieurs tasses, alternez de petites quantités entre chacune afin d’équilibrer la concentration.

8. Vider complètement la théière

Ne laissez pas d’eau sur les feuilles entre deux passages afin d’éviter une extraction excessive.

9. Réinfuser

De nombreux thés japonais peuvent être infusés plusieurs fois avec les mêmes feuilles.

Avant la première utilisation

1. Inspectez la théière, le bec, la poignée, le couvercle et le filtre.
2. Rincez-la à l’eau tiède.
3. Faites circuler de l’eau à travers le filtre ita ami.
4. Ajoutez progressivement de l’eau chaude.
5. Laissez reposer quelques minutes.
6. Videz complètement.
7. Préparez votre première infusion.
8. Rincez ensuite à l’eau claire.
9. Laissez sécher avec le couvercle séparé.

Aucun culottage préalable n’est nécessaire.

Comment nettoyer cette théière japonaise verte ?

Nettoyage intérieur

• retirez les feuilles immédiatement après la dégustation ;
• rincez abondamment à l’eau claire ;
• faites circuler l’eau à travers le filtre ;
• évitez les produits fortement parfumés.

Nettoyage du filtre ita ami

Rincez soigneusement le tamis après chaque utilisation, notamment après un fukamushi ou tout thé aux feuilles très fragmentées.

Faites circuler l’eau dans plusieurs directions afin de détacher les particules accumulées.

Une petite brosse très souple peut être utilisée ponctuellement sans appuyer ni déformer le filtre.

Nettoyage de l’extérieur émaillé

L’extérieur émaillé est relativement facile à entretenir.

• utilisez de l’eau claire ;
• essuyez avec un chiffon doux ;
• évitez les éponges abrasives ;
• n’utilisez pas de poudre à récurer.

Séchage

• videz complètement la théière ;
• retirez autant que possible l’eau présente dans le bec ;
• laissez le corps et le couvercle sécher séparément ;
• placez-les dans un endroit bien ventilé ;
• ne refermez la kyusu que lorsqu’elle est parfaitement sèche.

Comment limiter les dépôts de calcaire ?

Une eau très minéralisée peut progressivement laisser des traces dans la théière et autour du filtre.

Pour les limiter :

• utilisez si possible une eau peu minéralisée ;
• ne laissez pas d’eau stagner ;
• rincez après chaque utilisation ;
• laissez sécher complètement la théière.

En cas de dépôt léger, commencez par un trempage prolongé à l’eau tiède suivi d’un rinçage soigneux.

Une théière artisanale

Cette kyusu est fabriquée artisanalement à Tokoname.

De petites variations peuvent donc apparaître d’un exemplaire à l’autre concernant :

• la nuance exacte du vert ;
• l’aspect de l’émail ;
• la disposition du décor spiralé ;
• la texture de la surface ;
• les dimensions exactes ;
• le bec ;
• la poignée ;
• l’ajustement du couvercle.

Ces différences sont normales dans le cadre d’une fabrication artisanale et participent au caractère propre de chaque pièce.

La couleur verte peut également paraître légèrement différente selon l’éclairage et les réglages de l’écran.

Caractéristiques techniques de la théière japonaise verte

Questions fréquentes sur cette théière japonaise verte

Cette théière est-elle fabriquée au Japon ?

Oui. Elle est fabriquée à Tokoname, dans la préfecture d’Aichi.

Qu’est-ce qu’une kyusu ?

Une kyusu est une théière japonaise. En dehors du Japon, ce terme est souvent associé aux théières destinées à la préparation du thé vert.

Qu’est-ce qu’une yokode kyusu ?

Une yokode kyusu possède une poignée latérale, généralement placée à environ 90° du bec verseur.

Cette théière est-elle entièrement émaillée ?

Non. L’émail concerne l’extérieur de la théière.

Quel est l’intérêt de l’émail extérieur ?

Il permet d’obtenir la couleur verte et son décor floral, protège la surface extérieure et facilite son nettoyage.

Quelle est sa contenance ?

Sa capacité totale est d’environ 230 ml.

Combien de personnes peut-on servir ?

Elle convient généralement à une ou deux personnes, selon la taille des tasses et le volume d’eau utilisé.

Peut-on n’utiliser que 100 ou 150 ml ?

Oui. Il n’est pas nécessaire de remplir complètement la théière.

Quel filtre équipe cette théière ?

Elle possède un filtre ita ami en acier inoxydable à mailles fines, installé devant le bec.

Le filtre est-il amovible ?

Non. Il est fixé à l’intérieur de la théière et n’est pas conçu pour être retiré après chaque utilisation.

Cette théière convient-elle au sencha ?

Oui. Elle est particulièrement adaptée au sencha.

Convient-elle au fukamushi ?

Oui. Son filtre fin est même particulièrement intéressant pour retenir les nombreuses petites particules des thés fortement étuvés.

Peut-on préparer du gyokuro ?

Oui. Utilisez simplement une quantité d’eau plus faible et une température adaptée.

Peut-on préparer du genmaicha ?

Oui. Pensez à bien rincer le filtre après utilisation afin d’en retirer les petits fragments.

Peut-on préparer du thé noir ?

Techniquement oui. Si l’intérieur est non émaillé, il reste toutefois préférable de ne pas alterner constamment entre des thés aux profils aromatiques très différents.

Peut-on préparer des tisanes ?

Le filtre le permet, mais les mélanges fortement aromatiques sont peu recommandés si vous souhaitez principalement utiliser cette théière pour des thés verts délicats.

Faut-il réserver cette kyusu à un seul thé ?

Non. Il suffit généralement de rester dans des familles aromatiques relativement proches.

Faut-il culotter cette théière ?

Non. Aucun culottage particulier n’est nécessaire avant la première utilisation.

Peut-on utiliser du liquide vaisselle ?

Un simple rinçage à l’eau claire est préférable, surtout si l’intérieur de la théière est non émaillé.

La théière passe-t-elle au lave-vaisselle ?

Non. Nous recommandons un lavage manuel.

Peut-on chauffer directement l’eau dedans ?

Non. Cette kyusu est une théière d’infusion et non une bouilloire.

Est-elle compatible avec l’induction ?

Non. Elle ne doit être utilisée sur aucune plaque de cuisson.

Peut-on la mettre au micro-ondes ?

Non. Son filtre en acier inoxydable interdit toute utilisation au micro-ondes.

Pourquoi quelques feuilles peuvent-elles rester contre le filtre ?

C’est normal. Le filtre intervient au moment du versement et peut retenir les feuilles contre sa surface. Un rinçage à l’eau claire suffit généralement à les éliminer.

Quelle différence entre un filtre ita ami et un filtre sasame ?

L’ita ami est un tamis fin en acier inoxydable, particulièrement efficace avec les feuilles fragmentées. Le sasame est un filtre traditionnel perforé en argile.

Quelle différence entre cette kyusu et une théière Tokoname rouge classique ?

La différence la plus visible est son émail extérieur vert et fleuri. Elle possède également un filtre inox fin, alors que de nombreuses kyusu traditionnelles utilisent un filtre sasame en argile.

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