En Chine, la préparation du thé se fait usuellement dans un petit Bol Chinois avec Couvercle appelé gaiwan ou zhong. Ces beaux modèles en porcelaine sont superbes, en version colorée unie ou avec motif vintage fleuri, avec ou sans soucoupe. Laissez vous transporter au cœur de la tradition chinoise pour découvrir de nouveaux thés, il vous suffira d'un peu de pratique pour apprendre à utiliser un gaiwan.
Matière : Terre cuite - céramique - porcelaine
Origine : Chine
Contenance : 130ml (0.13L)
Dimensions : voir photo
Couleur : blanc motifs colorés
Pas de filtre (le couvercle sert de filtre)
Fabrication : A la main. Chaque exemplaire est unique et pourra différer légèrement par rapport aux photos
Livraison 3 à 4 semaines
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Gaiwan : petit récipient pour l'infusion du thé.
Théière signifiant "bol à couvercle" en chinois. Utilisé en Chine depuis la dynastie Ching (1644-1912). Un gaiwan (prononcer gaïwan) est assez petit pour être saisi dans une main.
Avantages d'un gaiwan
Réinfuser les feuilles de thé à plusieurs reprises.
Parfait pour les infusions multiples, le plus souvent pour les thés oolong, verts, blancs et pu erh. Les thés noirs ("thés rouges" en Chine) sont moins susceptibles de conserver leur saveur lors d'infusions multiples.
Contrôler l'infusion.
Comme les feuilles flottent librement dans le gaiwan, vous pouvez les admirer libérer leur saveur et mieux évaluer le moment opportun de stopper l'infusion.
Utiliser votre gaiwan
Mettre les feuilles de thé dans le bol.
La quantité varie en fonction de la force du thé, la taille du gaiwan, vos goûts personnels. En général, en utiliser plus que dans une théière et faire infuser moins longtemps.
Ajouter l'eau chaude
Sa température varie selon le type de thé. Utilisez le couvercle pour remuer les feuilles.
Remettre le couvercle sur la tasse
lorsque l'infusion est terminée (entre 10 secondes et quelques minutes). Incliner le couvercle pour qu'il soit légèrement de travers. Il doit y avoir une ouverture assez grande pour permettre à l'eau de s'écouler, assez petite pour empêcher les feuilles de s'échapper.
Tenir le Gaiwan.
Expérimenter pour trouver la méthode qui vous semble la plus naturelle. Essayez d'utiliser votre pouce et votre majeur pour tenir le bord évasé du bol. Puis utilisez votre index, ou votre articulation d'index, pour maintenir le couvercle fermement en place. Vous vous brûlerez les doigts une fois ou 2 avant d'y parvenir, c'est normal !
Verser le thé du gaiwan dans une tasse.
Tenez votre gaiwan fermement, inclinez-le vers votre tasse ou un pichet si vous désirez servir plusieurs personnes avec une infusion homogène. Faites cela avec confiance, le thé se versera doucement. Donnez à votre gaiwan quelques petites secousses fermes pour vous assurer que tout le liquide est bien sorti. Si vous y laissez du thé, il continuera à infuser et aura un goût amer.
Lorsque vous êtes prêt, ajouter de l'eau chaude et faire infuser les feuilles à nouveau
