Théière Chinoise
Gaiwan 120 ml

Gaiwan 120 ml en céramique : un paysage de montagnes pour accompagner votre thé

Ce gaiwan de 120 ml, petite théière tasse traditionnelle chinoise, est une invitation à prendre le temps du thé. Un proverbe chinois dit "la montagne et l'eau finiront par se rencontrer". Ce magnifique gaiwan lui donne raison.

Inspiré de la peinture chinoise de paysage, son motif évoque la rencontre entre la montagne et l'eau, deux éléments profondément associés à la philosophie et à l'esthétique traditionnelles chinoises. Les reliefs semblent émerger progressivement de la céramique sombre, comme des sommets apparaissant au-dessus de la brume.

Originaire de Dehua, en Chine, ce gaiwan est fabriqué à la main. Sa silhouette légèrement évasée, son couvercle assorti et son bouton de préhension lui confèrent une élégance sobre, particulièrement adaptée à la dégustation du thé.

Avec sa contenance d'environ 120 ml, cette petite théière chinoise est idéale pour découvrir ou pratiquer le Gong Fu Cha : quelques grammes de feuilles, un peu d'eau chaude et plusieurs infusions successives pour explorer toutes les nuances de votre thé préféré.

Pourquoi choisir ce gaiwan en céramique ?

• Pour découvrir les infusions successives : sa contenance de 120 ml permet d'enchaîner plusieurs préparations avec les mêmes feuilles et d'observer l'évolution de leurs arômes.
• Pour son décor original : le contraste entre la céramique noire et les montagnes bleu-vert lui confère une identité visuelle bien différente des gaiwans traditionnels en porcelaine blanche.
• Pour contrôler précisément l'infusion : le couvercle permet de retenir les feuilles tout en réglant l'ouverture et la vitesse du versement.
• Pour laisser les feuilles se déployer : le bol ne possède pas de panier infuseur. Les feuilles peuvent ainsi occuper librement tout l'espace intérieur.
• Pour son format compact : ses dimensions conviennent à une dégustation individuelle ou au partage de plusieurs petites tasses.
• Pour observer la couleur de l'infusion : si l'extérieur de la théière est noir, l'intérieur est lui de couleur claire pour vous permettre d'évaluer l'aspect visuel de vos infusions répétées
• Pour son esthétique : ses montagnes colorées et sa finition sombre en font également un bel objet à exposer dans votre espace consacré au thé.

Ce gaiwan 120 ml est fait pour vous si…

• vous souhaitez découvrir le Gong Fu Cha ;
• vous appréciez les gaiwans en céramique aux couleurs originales ;
• vous aimez les représentations traditionnelles de paysages chinois ;
• vous recherchez une petite théière adaptée aux infusions successives ;
• vous préparez principalement votre thé pour une personne ;
• vous aimez observer les feuilles pendant l'infusion ;
• vous recherchez un objet de dégustation aussi décoratif que fonctionnel.

À savoir avant de choisir ce gaiwan

Ce modèle possède les caractéristiques d'un gaiwan traditionnel : il ne comporte ni poignée ni filtre intégré.

Pour verser le thé, il faut légèrement incliner son couvercle afin de créer une ouverture suffisamment étroite pour retenir les feuilles, mais assez large pour laisser passer l'infusion.

Ce geste nécessite quelques essais, particulièrement lorsque l'on découvre le Gong Fu Cha.

Comme tous les gaiwans, la céramique devient chaude pendant l'infusion. Il est préférable de ne jamais remplir le bol jusqu'au bord et de le manipuler uniquement par les zones appropriées.

Sa contenance d'environ 120 ml est destinée aux petites préparations. Si vous recherchez une théière capable de remplir un grand mug en une seule infusion, un modèle de plus grande capacité sera plus adapté.

Une céramique originaire de Dehua, en Chine

Dehua est un centre historique de production céramique de la province chinoise du Fujian, particulièrement connu pour sa porcelaine blanche, mais également associé à une production contemporaine diversifiée d'objets en céramique.

Qu'est-ce qu'un gaiwan ?

Le mot chinois gaiwan signifie littéralement « bol à couvercle ».

Utilisé depuis plusieurs siècles pour préparer le thé en Chine, ce récipient permet de réaliser des infusions précises dans un petit volume d'eau.

Contrairement à une théière classique, il ne possède généralement ni anse ni bec verseur.

Le principe est simple : les feuilles sont placées directement dans le bol, puis recouvertes d'eau chaude. Lorsque l'infusion est terminée, le couvercle est légèrement décalé afin de retenir les feuilles pendant le versement.

La forme ouverte permet également d'observer les feuilles, de sentir leurs parfums et d'ajuster facilement la durée de chaque préparation.

Pourquoi choisir un gaiwan de 120 ml ?

Une contenance de 120 ml constitue un format particulièrement intéressant pour pratiquer les infusions courtes et répétées.

Elle permet de préparer approximativement :

• une tasse individuelle de dégustation ;
• deux petites tasses ;
• plusieurs très petites tasses lors d'un service de Gong Fu Cha.

La quantité d'eau réellement utilisée sera généralement inférieure à 120 ml, notamment parce qu'il faut laisser suffisamment d'espace aux feuilles et conserver une marge sous le rebord.

Ce petit volume permet d'utiliser une quantité raisonnable de feuilles tout en multipliant les infusions.

Quelle différence entre ce gaiwan et une petite théière ?

Le gaiwan

• possède une ouverture particulièrement large ;
• permet d'observer directement les feuilles ;
• ne nécessite pas de filtre séparé ;
• permet un versement rapide après apprentissage ;
• facilite le nettoyage grâce à sa forme ouverte.

La petite théière traditionnelle

• possède généralement un bec verseur ;
• comporte souvent une poignée ou une anse ;
• peut présenter un filtre intégré devant le bec ;
• facilite généralement la prise en main des débutants ;
• peut offrir une meilleure isolation des doigts pendant le service.

Le choix dépend essentiellement de votre façon de préparer le thé. Le gaiwan convient particulièrement aux amateurs qui souhaitent multiplier les infusions et observer directement les feuilles.

Quels thés préparer dans ce gaiwan de 120 ml ?

Ce gaiwan peut accueillir de nombreuses familles de thé. Son petit volume convient particulièrement aux feuilles capables de supporter plusieurs infusions successives.

Les thés particulièrement adaptés

• Thés oolong : leurs grandes feuilles peuvent progressivement se déployer et révéler des arômes différents au fil des passages.
• Pu-erh : les infusions courtes permettent d'explorer progressivement la structure et les arômes de ces thés.
• Thés blancs : les infusions successives permettent d'apprécier leur évolution aromatique.
• Thés verts chinois : leur préparation peut être précisément contrôlée grâce à la grande ouverture du gaiwan.
• Thés noirs chinois : de nombreux thés en feuilles entières se prêtent également aux préparations répétées.

Les thés demandant davantage de précautions

Les préparations constituées de très petites particules peuvent traverser l'ouverture ménagée entre le bol et le couvercle.

C'est notamment le cas :

• du rooibos ;
• des thés noirs CTC ;
• de certains thés verts japonais fortement étuvés ;
• des infusions très fragmentées ;
• des préparations en poudre.

Une petite passoire placée sur le pichet ou la tasse peut alors compléter la filtration.

Comment doser le thé dans un gaiwan de 120 ml ?

Le dosage dépend du thé, de sa densité et du résultat recherché.

Pour vos premières préparations, voici quelques repères indicatifs :

• Thé vert chinois : environ 3 à 5 g
• Thé blanc : environ 4 à 6 g
• Thé oolong : environ 5 à 7 g
• Thé noir chinois : environ 4 à 6 g
• Pu-erh : environ 5 à 7 g

Commencez par un dosage modéré, puis ajustez progressivement selon l'intensité recherchée.

Les feuilles volumineuses peuvent occuper une grande partie du bol sans être particulièrement lourdes. À l'inverse, certains oolongs roulés sont très compacts avant l'infusion.

Quelle température d'eau utiliser ?

• Thé vert chinois : généralement 70 à 85 °C
• Thé blanc : généralement 75 à 90 °C
• Thé oolong : généralement 85 à 95 °C
• Thé noir chinois : généralement 85 à 95 °C
• Pu-erh : généralement 90 à 100 °C

Ces températures restent indicatives. Suivez en priorité les recommandations du producteur de votre thé.

Comment utiliser ce gaiwan 120 ml ?

1. Préchauffer le gaiwan

Versez une petite quantité d'eau chaude dans le bol, replacez le couvercle quelques instants puis videz l'eau.

Cette étape réchauffe la céramique et permet de limiter la perte de température lors de la première infusion.

2. Ajouter les feuilles

Déposez les feuilles directement dans le bol.

Vous pouvez refermer le gaiwan quelques instants afin que la chaleur résiduelle commence à révéler leurs parfums.

3. Verser l'eau chaude

Ajoutez une eau à la température adaptée au thé choisi.

Ne remplissez pas le récipient jusqu'au bord afin de conserver une zone de préhension confortable.

4. Laisser infuser

Pour une préparation en Gong Fu Cha, les premiers passages peuvent durer de quelques secondes à quelques dizaines de secondes selon le thé et le dosage.

5. Incliner légèrement le couvercle

Lorsque l'infusion est terminée, décalez le couvercle pour créer une ouverture suffisamment étroite pour retenir les feuilles.

6. Saisir le gaiwan

Placez le pouce et le majeur sur les bords opposés du bol, puis maintenez le bouton du couvercle avec l'index.

Veillez à ne pas toucher les parties les plus chaudes.

7. Verser complètement l'infusion

Inclinez doucement le gaiwan vers votre tasse ou votre pichet.

Essayez de vider entièrement le récipient : une petite quantité d'eau laissée au contact des feuilles continuerait à les infuser et pourrait rendre le passage suivant trop concentré.

8. Réinfuser les feuilles

Ajoutez de nouveau de l'eau chaude et recommencez.

Vous pourrez progressivement augmenter les temps d'infusion afin d'accompagner l'évolution aromatique de votre thé.

Retrouvez également notre guide détaillé : apprendre à utiliser un gaiwan facilement.

Comment tenir un gaiwan sans se brûler ?

La prise en main constitue souvent la principale difficulté rencontrée par les débutants.

Quelques précautions permettent de faciliter considérablement l'apprentissage :

• ne remplissez jamais le bol jusqu'au bord ;
• maintenez les doigts sur le rebord supérieur ;
• utilisez le bouton du couvercle pour le maintenir ;
• évitez de toucher le corps du gaiwan pendant l'infusion ;
• versez avec un mouvement régulier et sans précipitation.

Pour les premières utilisations, vous pouvez vous entraîner avec de l'eau tiède.

Le geste demande parfois quelques essais, mais les brûlures ne font heureusement pas partie des traditions chinoises auxquelles vous devez absolument vous conformer. 

Comment pratiquer le Gong Fu Cha avec ce gaiwan ?

Le Gong Fu Cha repose sur une quantité relativement importante de feuilles, un petit volume d'eau et plusieurs infusions courtes successives.

Avec ce gaiwan de 120 ml :

1. préchauffez le gaiwan et vos petites tasses ;
2. ajoutez la quantité de feuilles souhaitée ;
3. versez l'eau à la température appropriée ;
4. laissez infuser quelques secondes ;
5. versez entièrement le thé dans un pichet de partage ou directement dans les tasses ;
6. servez et dégustez ;
7. ajoutez à nouveau de l'eau chaude sur les mêmes feuilles ;
8. répétez l'opération en adaptant progressivement la durée.

Cette méthode permet d'apprécier les différentes expressions aromatiques d'un même thé, parfois très différentes d'une infusion à l'autre.

Caractéristiques techniques du gaiwan 120 ml

Avant la première utilisation

1. Vérifiez que le bol et le couvercle ne présentent ni fissure ni éclat.
2. Rincez soigneusement les éléments à l'eau tiède.
3. Versez un peu d'eau chaude dans le gaiwan.
4. Laissez agir quelques instants puis videz le récipient.
5. Laissez sécher les différentes pièces séparément.

En l'absence de confirmation sur la nature exacte de la finition intérieure, évitez les traitements de culottage ou les produits d'entretien agressifs.

Comment nettoyer et entretenir ce gaiwan ?

Un entretien simple et régulier permet de préserver la céramique et son décor.

Après chaque utilisation

• retirez toutes les feuilles ;
• rincez le bol à l'eau claire ;
• rincez également le couvercle ;
• utilisez une éponge douce si nécessaire ;
• laissez sécher les éléments séparément ;
• rangez le gaiwan uniquement lorsqu'il est parfaitement sec.

À éviter :

• les éponges métalliques et produits abrasifs ;
• les détergents parfumés, notamment si la céramique est non émaillée ;
• les changements brusques de température ;
• le contact direct avec une flamme ou une plaque de cuisson ;
• les chocs contre le rebord du bol ou le couvercle ;
• l'utilisation d'un gaiwan fissuré ou ébréché.

Questions fréquentes sur ce gaiwan 120 ml

Quelle est la contenance de ce gaiwan ?

Sa capacité est d'environ 120 ml. La quantité réellement utilisable dépend du volume des feuilles et de la marge laissée sous le rebord.

Quelles sont ses dimensions ?

Il mesure approximativement 9,1 cm de diamètre pour 8,5 cm de hauteur. Ces dimensions sont fournies à titre indicatif.

Quel est le motif représenté sur le gaiwan ?

Son décor représente un paysage de montagnes aux nuances bleu-vert sur un fond noir.

Ce gaiwan possède-t-il un filtre ?

Il ne possède pas de filtre séparé. Les feuilles sont retenues par l'ouverture créée entre le bol et le couvercle au moment du versement.

Convient-il à un débutant ?

Oui. Son petit volume convient à l'apprentissage du Gong Fu Cha, même si la manipulation traditionnelle du couvercle demande quelques essais.

Peut-on préparer du thé oolong ?

Oui. Le gaiwan est particulièrement adapté aux thés oolong, dont les feuilles peuvent être réinfusées plusieurs fois.

Peut-on préparer du pu-erh ?

Oui. Son volume de 120 ml convient bien aux infusions courtes et successives pratiquées avec les pu-erh.

Convient-il au thé vert ?

Oui, notamment aux thés verts chinois en feuilles. Il suffit d'adapter la température de l'eau et la durée d'infusion.

Peut-on préparer plusieurs familles de thé ?

Oui. Un nettoyage soigneux entre deux utilisations est recommandé. Si la surface intérieure est non émaillée, il peut être intéressant de réserver le gaiwan à une famille aromatique relativement homogène.

Peut-on boire directement dans ce gaiwan ?

Oui. Comme de nombreux gaiwans, il peut également être utilisé comme bol à thé en maintenant le couvercle légèrement décalé pour retenir les feuilles.

Pourquoi le couvercle n'est-il pas hermétique ?

Un léger jeu est nécessaire pour régler l'ouverture de versement. Il s'agit du fonctionnement normal d'un gaiwan traditionnel.

Pourquoi faut-il vider complètement le gaiwan ?

L'eau qui reste dans le bol continue d'infuser les feuilles et peut rendre le passage suivant trop intense.

Comment éviter de se brûler ?

Ne remplissez pas le gaiwan jusqu'au bord, maintenez-le par ses parties supérieures et entraînez-vous avec de l'eau tiède avant les premières utilisations.

Combien d'infusions peut-on réaliser ?

Cela dépend du thé, du dosage et de la durée des passages. Certains oolongs, pu-erh et thés blancs peuvent produire de nombreuses infusions successives.

Peut-il passer au lave-vaisselle ?

Le lavage à la main est recommandé afin de préserver la finition et le décor de la céramique.

Pour compléter votre gaiwan 120 ml

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Pour maîtriser rapidement son utilisation, consultez également notre guide : Comment utiliser un gaiwan pas à pas .