Voici l'ustensile préféré des chinois pour déguster le thé : le Gaiwan. Cette Tasse est une Théière car son couvercle est utilisé pour retenir les feuilles lors du versement. Elle est composée de trois parties : la soucoupe symbolise la terre, la tasse l'homme et le couvercle le ciel. Un peu de pratique sera nécessaire pour apprivoiser cette petite théière traditionnelle chinoise en porcelaine, mais vous serez rapidement conquis par sa polyvalence et l'emporterez partout avec vous, pourquoi pas dans une housse pour théière avec une ou plusieurs tasses assorties qui sont disponibles en option ?
Matière : Terre cuite - Céramique - Porcelaine
Origine : Dehua - Chine
Contenance : Gaiwan 150ml (0,15L)
Dimensions : voir photo
Couleur : multicolore - 2 modèles au choix
Sans filtre, le couvercle sert de filtre
En savoir plus :
Qu'est-ce qu'un Gaiwan ?
Un gaiwan est un petit récipient destiné à l'infusion du thé.
Ce mot chinois désigne un "bol à couvercle" et tient lieu de petite théière ou de tasse. Les gaiwans sont utilisés en Chine depuis la dynastie Ching (1644-1912). Un gaiwan (prononcer gaïwan) se compose de trois parties pouvant être saisies dans une seule main : un bol, un couvercle et une soucoupe ou sous-tasse.
Avantages d'un gaiwan
Réinfuser ses feuilles à plusieurs reprises.
Il est parfait pour les infusions multiples, le plus souvent pratiquées pour les thés de type oolong, verts, blancs et pu erh. Les thés dits noirs (appelés thés rouge en Chine) sont moins susceptibles de conserver leur saveur lors d'infusions multiples.
Bon contrôle de l'infusion.
Comme les feuilles flottent librement dans le gaiwan, vous pouvez les admirer se développer et libérer toute leur saveur et mieux évaluer le moment opportun de stopper l'infusion. Le gaiwan vous donne l'impression de conduire l'expérience du thé, et pas seulement d'être un spectateur.
Comment utiliser votre gaiwan
Mettez les feuilles de thé dans le bol.
La quantité varie en fonction de la force du thé, de la taille du gaiwan et de vos goûts personnels. En général, il faut en utiliser plus que dans une théière et faire infuser moins longtemps. Nous vous conseillons de faire vos propres expériences de dégustation et de prendre des notes.
Ajoutez de l'eau chaude dans le bol
La température de l'eau doit varier selon le type de thé que vous utilisez. Utilisez le couvercle de votre gaiwan pour remuer les feuilles, et regardez-les danser et gonfler avec admiration.
Fermez le couvercle.
Lorsque l'infusion est terminée (entre 10 secondes et quelques minutes), remettez le couvercle sur la tasse. Inclinez le couvercle pour qu'il soit légèrement de travers. Il doit y avoir une ouverture assez grande pour permettre à l'eau de s'écouler, mais assez petite pour empêcher les feuilles de s'échapper.
Tenez le Gaiwan.
Il y a plusieurs façons de tenir votre gaiwan. Expérimentez et trouvez la méthode qui vous semble la plus naturelle. Essayez d'utiliser votre pouce et votre majeur pour tenir le bord du bol. (Tenez juste le haut pour éviter de vous ébouillanter les doigts.) Puis utilisez votre index, ou votre articulation d'index, pour maintenir le couvercle fermement en place. Vous pouvez utiliser vos deux mains et soulever votre gaiwan par la soucoupe. Vous vous brûlerez les doigts une fois ou 2 avant d'y parvenir, c'est normal !
Versez le thé du gaiwan dans une tasse.
Tenez votre gaiwan fermement, inclinez-le vers votre tasse ou vers un pichet si vous désirez ensuite servir plusieurs personnes avec une infusion homogène. Faites cela avec confiance et le thé se versera doucement. Il faut un peu d'entraînement. Ne vous exercez pas devant un ordinateur ou un spectateur les premières fois. Donnez à votre gaiwan quelques petites secousses fermes pour vous assurer que tout le liquide est bien sorti. Si vous laissez du thé dans votre gaiwan, il continuera à infuser et aura un goût amer.
Lorsque vous êtes prêt, ajoutez de l'eau chaude à votre gaiwan et faites infuser les feuilles à nouveau.
