On aime l'apparente fragilité qui se dégage de cette Théière à l'émail Craquelé. C'est une théière chinoise de petite capacité appelée Gaiwan adaptée aux méthodes d'infusion asiatiques dans de petites tasses, souvent en infusions multiples. La céramique émaillée sans mémoire autorise de varier les types d'infusion en vrac préparés dans cette jolie théière tasse à couvercle et sa soucoupe, disponible en 3 variantes.
Fabrication : A la main. Chaque exemplaire est unique et pourra différer légèrement par rapport aux photos
Le type d'émail utilisé et la cuisson au four Kiln donne à chaque pièce une évolution unique dans le temps, la coloration du thé s'incrustant au fil des infusions et lui donnant une patine à nulle autre pareille.
Théière signifiant "bol à couvercle" en chinois. Utilisé en Chine depuis la dynastie Ching (1644-1912). Un gaiwan (prononcer gaïwan) est assez petit pour être saisi dans une main.
Avantages d'un gaiwan
Un gaiwan permet de réinfuser les feuilles de thé à plusieurs reprises.
Parfait pour les infusions multiples, le plus souvent pour les thés oolong, verts, blancs et pu erh. Les thés noirs ("thés rouges" en Chine) sont moins susceptibles de conserver leur saveur lors d'infusions multiples.
Un gaiwan permet de contrôler l'infusion.
Comme les feuilles flottent librement dans le gaiwan, vous pouvez les admirer libérer leur saveur et mieux évaluer le moment opportun de stopper l'infusion.
Utiliser votre gaiwan
Mettre les feuilles de thé dans le bol.
La quantité varie en fonction de la force du thé, la taille du gaiwan, vos goûts personnels. En général, en utiliser plus que dans une théière et faire infuser moins longtemps.
Ajouter l'eau chaude
Sa température varie selon le type de thé. Utilisez le couvercle pour remuer les feuilles.
Remettre le couvercle sur la tasse
lorsque l'infusion est terminée (entre 10 secondes et quelques minutes). Ce modèle est d'utilisation simple car des trous sont présents au niveau du couvercle.
Tenir le Gaiwan.
Expérimenter pour trouver la méthode qui vous semble la plus naturelle. Essayez d'utiliser votre pouce et votre majeur pour tenir le bord évasé du bol. Puis utilisez votre index, ou votre articulation d'index, pour maintenir le couvercle fermement en place. Vous vous brûlerez les doigts une fois ou 2 avant d'y parvenir, c'est normal !
Verser le thé du gaiwan dans une tasse.
Tenez votre gaiwan fermement, inclinez-le vers votre tasse ou un pichet si vous désirez servir plusieurs personnes avec une infusion homogène. Faites cela avec confiance, le thé se versera doucement. Donnez à votre gaiwan quelques petites secousses fermes pour vous assurer que tout le liquide est bien sorti. Si vous y laissez du thé, il continuera à infuser et aura un goût amer.
Lorsque vous êtes prêt, ajouter de l'eau chaude et faire infuser les feuilles à nouveau.
