La théière japonaise traditionnelle s'appelle le Kyusu (急須 ). Elle est très souvent en terre cuite.
Même si les modèles à poignée latérale sont les plus répandus car très pratiques à utiliser, surtout pour les infusions multiples de thé vert, il existe six variantes du kyusu : Yokode kyusu, ushirode kyusu, dobin, houhin kyusu, shiboridashi et futanashi kyusu.
Kyusu : en savoir plus
L'origine du kyusu est chinoise sous la dynastie Song (960-1279). Il s'est ensuite répandu au Japon au cours des siècles pour y devenir un outil majeur dans la préparation du thé vert. Cette théière japonaise est faite le plus souvent en terre cuite et son volume est généralement compris entre 120 et 400ml, parfois plus, notamment pour le Dobin. Voici les 6 types de kyusu que vous pourrez trouver :
Poignée latérale : yokodé kyūsu (横手急須) ou yokode no kyusu
Poignée au dos, à l'opposé du bec verseur : ushirodé kyūsu (後手急須) ou atode no kyusu
Anse au dessus de la théière : uwadé kyūsu (上手急須) ou dobin.
Sans poignée et avec filtre : houhin ou hohin kyūsu
Sans poignée et sans filtre (le couvercle sert de filtre) : Shiboridashi
Poignée latérale sans couvercle : futanashi kyūsu
Il existe également différents types de filtres pour la théière japonaise kyusu, les voici en résumé :
Sasame ou Tou-ami : dans la même terre que la théière, intégré devant le bec verseur de la théière
Obi ami : en mailles fines d'acier inoxydable, faisant le tour de la théière
Ita ami : en mailles fines d'acier inoxydable, rond, situé uniquement devant le bec verseur de la théière
Théière Tokoname
La majorité de nos kyusus est fabriquée au Japon à Tokoname, haut lieu de la poterie japonaise, mais pas seulement. Nous avons aussi déniché pour vous des théières japonaises fabriquées en France, en Belgique, en Allemagne, au Etats-Unis et en Chine par des artisans de talent !
