La théière japonaise traditionnelle en terre peut prendre plusieurs formes selon la position de sa poignée. Voici une Dobin Kyusu, ou Uwade Kyusu, avec une anse située au-dessus de la théière. C'est une shudei kyusu de grande capacité fabriquée au Japon en argile de Tokoname. Parfaite pour infuser le thé vert.
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Matière : Terre cuite - Céramique - Argile
Origine : Tokoname - Japon
Type : Dobin ou Uwade Kyusu (poignée au-dessus de la théière)
Contenance : 630ml (0.63L)
Couleur : Rouge orangé
Filtre : acier inoxydable, placé devant le bec verseur
Fabrication : à la main
Atelier de fabrication : Isobe
théière livrée avec anse à part, à installer avant utilisation
En savoir plus :
Kyusu
Théière japonaise traditionnelle en argile naturelle. Non vernie à l'intérieur, elle réagit au contact de l'eau pour révéler tous les arômes du thé.
Filtre devant le bec : le thé flotte et infuse librement (extraction complète des composants et des arômes). Le thé reste frais et peut être infusé à plusieurs reprises (= infusions multiples).
Certains des centaines de centres de fabrication de céramique établis au Japon (sol volcanique riche en argile) au cours des dernières décennies sont toujours en activité. Les 6 "vieux fours" sont Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et le plus réputé : Tokoname.
Théière Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼, préfecture d'Aichi)
Plus ancien des six "vieux fours" (roku koyo, 日本六古窯) et plus important centre de production de céramique japonais.
L'argile naturelle pure (Shudei) présente une couleur rouge caractéristique due à sa grande richesse en fer. Contrairement à d'autres régions où l'argile est quasiment épuisée, Tokoname dispose aujourd'hui encore de gisements.
L'aspect poli sans être émaillé est du au polissage du Kyusu avant cuisson avec une spatule métal ou un tissu, pour laisser l'argile parler d'elle-même.
Un Kyusu peut-être cuit en oxydation (argile rouge) ou réduction (argile noire). Certains studios combinent les deux techniques pour obtenir une grande variété de coloris.
Entretien Théière Tokoname
Externe
Uniquement à l'eau propre et chiffon doux. Si votre théière est tâchée, frotter avec un chiffon doux imprégné d'une infusion de thé vert.
Interne
Rincer uniquement avec une eau propre si possible pauvre en calcaire. Au fil des utilisations, une patine apparaît à l'intérieur : ne pas la retirer (culottage).
Séchage
à l'air libre à l'envers sur un chiffon propre ou frotter délicatement l'extérieur avec un chiffon doux.
Théière polyvalente (argile non poreuse) non émaillée à l'intérieur : recommandé sur le long terme d'y préparer des variétés de thé similaires du fait de la formation progressive d'une patine au contact de l'infusion ("Culottage", améliore et intensifie le goût du thé au fil du temps).
Avertissement
La céramique, même de la meilleure qualité, est une matière sensible aux chocs thermiques qui peuvent la fissurer :
- Réchauffer la théière avec de l'eau chaude avant d'y verser de l'eau bouillante
- Ne jamais placer une théière encore chaude directement sous l'eau froide
