Le thé Hojicha est un thé vert japonais, mélange de feuilles et de branches, qui a été torréfié. L'infusion de notre Thé Hojicha Bio libère une liqueur ambrée au parfum chaud de pain grillé. La torréfaction apporte à ce thé un arôme boisé relevé d'une note de noisette.
Grâce à sa faible teneur en théine, le thé vert Hojicha (ou houjicha) est un thé de tous les instants, y compris en soirée. Très prisé des japonais en accompagnement des sushis ou après les repas, le thé Hojicha se marie très bien également avec un fromage type comté ou à pâte molle type Saint-Marcelin, brie, ou encore camembert.
Livraison rapide en France - 3 à 5 jours ouvrés
Origine : Uji - Japon
Ingrédient : Thé vert Hojicha issu de l'agriculture biologique
Quantité : 70g
Conseils de dégustation :
Les tiges sont sélectionnées à partir de sencha mûrs et lentement torréfiées au cours d'un processus manuel. L'habileté du torréfacteur réside dans la quantité de parfum vert qui subsiste après la torréfaction superficielle des feuilles. L'arôme doux et rafraîchissant reste riche et élégant.
Peut être dégusté après une minute d'infusion dans une eau bouillante.
Quelle théière pour un thé Hojicha ?
Nous vous recommandons une théière de petite taille pour mieux maîtriser votre infusion. Puisqu'il s'agit d'un thé infusé à haute température, tous les types de théières peuvent être utilisés. Par exemple, une théière en porcelaine, en faïence, en grès, ou encore une théière en fonte seront de bons choix.
Le must pour la dégustation du thé vert japonais ? Une Théière Japonaise en terre de Tokoname, l'un des 6 "Vieux Fours" du Japon. Son argile riche en fer interagit avec le thé et sublimera vos dégustations au fil du temps.
En savoir plus :
Thé du Japon - Uji
Depuis le lieu de naissance du thé vert japonais, ville isolée à la frontière sud-est de la ville de Kyoto, les producteurs de thé vous apprendront à connaître le thé frais d'Uji et toutes ses variétés.
Hojicha - 焙じ茶 -
Notre thé hojicha est un thé vert Sencha torréfié. Le thé Sencha provient de la même plante que tous les vrais thés : le camellia sinensis, dont les feuilles peuvent être transformées en thé vert (thé non fermenté ; il est simplement cuit à la vapeur et séché), en thé oolong (les feuilles fermentent partiellement) et en thé noir (entièrement fermenté).
Le sencha est le thé le plus populaire au Japon. Les feuilles ne sont pas recouvertes pendant leur croissance et reçoivent beaucoup de lumière du soleil. Après la cueillette, le sencha est soumis à un bain de vapeur de 15 à 45 secondes pour arrêter l'oxydation, ce qui le rend différent des thés chinois véritablement grillés comme le Long Jing. Un mélange de feuilles et de branches est ensuite torréfié pour obtenir le thé Houjicha. Au cours de la torréfaction, les feuilles sont grillées à haute température sur du charbon.
Thés et plantes en provenance du Japon :
Depuis la catastrophe nucléaire de Fukushima le 11 mars 2011, thés et plantes en provenance du Japon font l’objet d’une attention particulière garantissant un produit sain et sans risque pour les amateurs de ces thés fabuleux. Les différentes analyses menées ces dernières années n'ont montré aucun problème particulier.
Suite à la catastrophe, le Japon avait pris plusieurs mesures (valeurs réglementaires provisoires, surveillance des produits agricoles et denrées alimentaires, décontamination des surfaces agricoles...). Ce plan de surveillance est toujours d’actualité et les résultats des analyses sont régulièrement mis à jour : http://www.mhlw.go.jp/english/topics/2011eq/index_food_radioactive.html
