Voici une parfaite Théière pour Gyokuro. Connaissez-vous ce délicat thé vert d'ombre japonais ? Appelé "Rosée précieuse" ou "Perle de rosée", le thé d'ombre est produit lorsque 3 semaines avant la récolte, les théiers sont privés de lumière pour favoriser le développement de la saveur umami. Ce nectar de thé s'infuse souvent en petites quantités et dans une théière à ouverture large permettant la pleine expansion des feuilles, comme ce magnifique kyusu de Tokoname au motif itome.
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Matière : Terre cuite - céramique - argile
Type : Yokode Kyusu (poignée latérale)
Origine : Tokoname Yaki - Japon
Contenance : 230ml (0,23L)
Couleur : Noir et marron
Filtre : argile, type sasame (même terre que la théière, intégré devant le bec verseur)
Fabrication : Entièrement à la main
Auteur : Hirotaka Umehara, maître de la deuxième génération du studio Gyokko 玉光
En savoir plus :
Kyusu
Théière japonaise traditionnelle en argile naturelle. Si non vernie à l'intérieur, elle réagit au contact de l'eau et du thé pour en révéler tous les arômes.
Filtre devant le bec verseur : le thé flotte et infuse librement pour une extraction complète des composants et des arômes. Le thé reste frais, peut être infusé à plusieurs reprises (= infusions multiples).
Certains des centaines de centres de fabrication de céramique établis au Japon (sol volcanique riche en argile) au cours des dernières décennies sont toujours en activité. Les 6 "vieux fours" sont Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et le plus réputé : Tokoname.
Théière Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼, préfecture d'Aichi)
Tokoname est le plus ancien des six "vieux fours" (roku koyo, 日本六古窯) du Japon. Avec approximativement 200 fours à céramique traditionnelle, cette ville est ainsi le plus important centre de production de céramique du Japon.
Tokoname est renommée au Japon et dans le monde entier grâce à son argile rouge toki, utilisée pour l'élaboration des Kyusus Shudei. Les centres de céramique de la région sont également renommés pour leurs nombreuses autres techniques de céramique, telles que par le vernissage cendre (yakishime) ou encore les traces de brûlure foncées réalisées par imprégnation au carbone (koge), et bien d'autres.
Théière Hirotaka Umehara
Hirotaka Umehara fait partie de la deuxième génération d'artisans du studio Gyokko, fondé par son père Harutaka Umehara en 1945. En 1988, M. Umehara a créé Tamamitsu Touen Co et, en 1997, a construit le four Anagama (four Shiinoki). Maître Umehara est certifié comme artisan traditionnel par le ministre japonais de l'économie, du commerce et de l'industrie et a reçu de nombreux prix prestigieux tout au long de sa carrière.
Entretien Théière Tokoname
Nettoyage externe de la théière
Utiliser uniquement de l'eau propre et un chiffon doux.
Si votre théière est tâchée ou salie, frotter à l'aide d'un chiffon doux imprégné de thé vert préalablement infusé.
Nettoyage interne de la théière
Dans la mesure du possible, rincer uniquement avec de l'eau propre et pauvre en calcaire. Au fil des utilisations, une patine apparaît à l'intérieur de votre théière, celle-ci ne doit pas être retirée.
Séchage
Pour sécher votre Kyusu, laisser à l'air libre à l'envers sur un chiffon propre ou frotter délicatement l'extérieur à l'aide d'un chiffon doux et propre.
Même si votre théière de Tokoname est une théière polyvalente car la terre est non poreuse, elle n'est pas vernie à l'intérieur, il est donc recommandé sur le long terme de préparer des variétés de thé similaires dans le même shiboridashi du fait de la formation progressive d'une patine interne au contact du thé infusé. Cette patine ou culottage améliore et intensifie le goût du thé au fil du temps. C'est également pour cette raison que lors de la préparation et du nettoyage, il vaut mieux privilégier une eau douce et pauvre en calcaire.
